Jeudi 30 janvier 2025, le Bouillon Rousselet a ouvert rue Saint-Julien à Nancy, à la place d’un restaurant bien connu, Le K.
Si un bouillon existe rue de Laxou (Bouillon Médreville), il s’agit du premier restaurant de ce genre dans le centre-ville.
La promesse du lieu ? Une cuisine traditionnelle et pas chère. On a voulu voir ce qu’il en était.
Un repas français complet pour environ 20 euros
Très présent à Paris, le bouillon est un restaurant qui se définit en trois points : une cuisine française traditionnelle, des prix accessibles et un service rapide. De ce point de vue là, le Bouillon Rousselet coche toutes les cases.
À la carte, les plats typiques de la gastronomie française sont bien présents : céleri rémoulade, œufs mayo ou encore poireaux vinaigrette en entrée, la blanquette de veau ou la saucisse purée en plat, l’île flottante ou la mousse au chocolat en dessert.
Pour les prix, les entrées varient entre 3,20 € (céleri rémoulade) et 6,50 € (œuf meurette), les plats entre 8,90 € (saucisse purée) et 14,50 € (pièce du boucher frites), et les desserts entre 3,50 € (glace deux boules chantilly) et 6,50 € (baba lorrain).
Un bémol sur le plat mais globalement un bon repas
Après avoir étudié le menu, passons au plus important : la dégustation. Et globalement, le repas était bon et répondant à mes attentes avec des plats réconfortants.
En entrée, j’ai choisi l’œuf mayo. Les quantités étaient correctes, l’œuf bien cuit avec un blanc un peu fondant et une mayonnaise juste relevée comme il faut.
Pour le plat, j’ai commandé un bœuf bourguignon avec des coquillettes. Si la viande était bien fondante, j’ai été surpris de ne pas voir de carottes avec, comme dans la recette traditionnelle. J’aurais bien aimé avoir quelques légumes mais cela ne m’a pas empêché de finir et de saucer mon assiette.
Pour finir, deux profiteroles avec sa sauce au chocolat. Les choux étaient moelleux et croquants avec son craquelin par-dessus. De quoi bien terminer le déjeuner.
Des touches lorraines dans la déco et la cuisine
Si le restaurant suit les codes des bouillons parisiens avec notamment les fameuses nappes rouges et blanches à carreaux, il s’agit bien d’un bouillon « nancéien ». Ainsi, plusieurs éléments de la décoration font référence à Nancy et à la Lorraine comme des affiches anciennes.
Même à la carte, des touches régionales ont été glissées : quiche lorraine, tartiflette au munster ou encore baba lorrain en dessert.
Une bonne adresse pour manger rapidement
Pour moi, le Bouillon Rousselet répond à la promesse de manger rapidement des plats traditionnels. Le prix reste abordable et il est possible de manger un repas complet pour moins de 20 euros.
Le personnel est très disponible et efficace. Si vous êtes pressé, vous pouvez même leur demander que l’entrée et le plat soient servis en même temps.
Le Bouillon Rousselet
7 rue Saint-Julien à Nancy
Ouvert midi et soir du lundi au samedi / le dimanche uniquement le midi
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